第11章 料理
第11章料理
当森山丈一准备好下酒菜之后,回到厨房,却看见了正在忙活的刘明辉。
难道刘老板不是打算让自己代工?
他有些奇怪的问:“刘老板,你是打算自己动手?”
“不用我来?”
“你不用不好意思,要是真不会的话,我可以代劳。”
“至少会比新手靠谱一点。”
刘明辉有些莫名其妙的看着森山丈一,说:
“不就是一道炸猪排拼牛肉咖喱饭?”
“那么简单的料理我怎么可能不会,我当然要自己动手。”
“不仅如此,我还要拿出最强的实力,让泽井先生大吃一惊。”
“敢小瞧我?”
“就准备被惊掉下巴吧!”
“至于你?只要帮我准备需要的食材就行。”
“我炸天妇罗的时候就看过,这里似乎没有新鲜牛肉和猪里脊肉。”
“用不新鲜的食材,味道总是会差上一点。”
开玩笑,这可是涉及到刘明辉的任务,怎么可能假他人之手。
自己必然要用出全部实力,一举震撼这个不信任自己的中年男人。
然后获得那道足以让龙鲤居酒屋支棱起来的高级下酒菜。
一想到如此豪华的奖励,刘明辉也是干劲十足。
听到刘明辉的要求,森山丈一神色一变,解释道:
“刘老板,伱可能不知道,我们这里并不用你说的那些食材。”
“龙鲤居酒屋算不上是什么高档的居酒屋,所以,一般牛肉料理用的都是冻牛肉。”
“炸猪排,同样用的也是预制的炸猪排。”
“这样不仅可以节省成本,还可以节约时间。”
同样是居酒屋,也分很多档次,龙鲤居酒屋那么做,倒也是无可厚非。
中低端路线的居酒屋,本身走的就是薄利多销的路子。
刘明辉叹了口气,说:“你去马上给我采购一下食材。”
“一道优秀的料理在食材上可不能马虎。”
森山丈一不以为然的说:“刘老板,完全没有必要啊!”
“一份猪排拼牛肉咖喱饭的售价为八百円,那么做的话,我们根本赚不到钱。”
刘明辉自然是知道这个道理,只不过,眼前并不是斤斤计较的时候。
系统对任务是否完成有自己的独特计算方式,这点从森山丈一还没开口,就已经宣告任务完成了可以看出一二。
所以,刘明辉绝对不能马虎。
如果泽井平八只是嘴上说着满意,其实心里不以为然,这个任务绝对是要失败。
况且,系统说的很对,胆敢挑战厨神的尊严,自己又怎么能不让他震撼到心服口服?
刘明辉十分淡定的说:“叫你去买你就去买,不要和我废话。”
“至于支出,直接挂在采购的账单上。”
刘明辉一边吩咐,手上则是不停,开始清洗起了食材。
虽然主材没到,但是一些食材还是可以预处理。
将土豆洗净切块,胡萝卜、洋葱洗净切丁之后,森山丈一也适时赶了回来。
根据时间,刘明辉已经有了个方案。
先做牛肉咖喱。
等待咖喱炖煮的时候,再处理猪里脊。
先将牛肉简单冲洗干净之后,切成等量大小之后进行焯水。
撇去浮沫之后,也不用换水,直接全部放进高压锅中进行炖煮。
在高压锅的作用下,牛肉将会更加容易炖的软烂。
之后,趁着煮牛肉的功夫,开始处理猪里脊。
简单洗净之后,刘明辉用娴熟的刀功将一整块猪里脊一分为六,化作六份猪排的材料。
这娴熟的刀功直接将正在旁边观看的森山丈一吓傻了。
他刚刚煮饭回来,就看到这一分为六的刀功。
这怎么可能,刘老板的刀功居然要比自己好。
作为帮厨,森山丈一每天做到就是切菜洗菜配菜之类的简单工作。
将食材处理完成之后,就到了水田料理长大展身手的时候。
所以,他的刀功虽然赶不上水田料理长,但是却也能算是不错。
但是,他却没有办法像刘明辉那么简单,轻易的将一整块猪里脊,顺着纹理,切成最合适的六等份。
他有些难以置信的看着这六份猪里脊,大小一模一样,要不是有些纹理区别,他甚至看不出它们的差距。
不仅如此,当他看向那些切好的蔬菜时,发现它们同样被处理的恰到好处。
这是自己达不到的刀功。
森山丈一有些泄气,本以为自己会是这场赌斗的主角,没想到只是个煮饭买菜的伙计。
心里落差有点大。
切好猪里脊,接下来就到了腌制的过程。
需要腌制入味,这样猪排才会更香更好吃。
这里有个技巧,在腌制之前,先用刀背先将猪里脊拍至松散,能够让腌制的时候,效果达到最佳。
腌制的配方也十分简单,盐、胡椒和耗油各少许,抹匀之后,静置腌制就好。
另外一边,等到牛肉炖煮的差不多,也到了开始料理其他食材的时候。
热锅下入黄油,待到黄油融化之后,下入洋葱炒至变软。
这时候,再加入切好的胡萝卜和土豆,翻炒片刻之后,倒入煮牛肉的牛肉汤炖煮。
炖煮十分钟左右之后,加入牛肉,继续进行炖煮。
待到所有食材快要成熟,开始吸收汤汁的时候,放入适量的咖喱块,换中火进行慢慢炖煮。
这边,牛肉咖喱就算是完成了。
接下来只需要等待食材和咖喱彻底融为一体便好。
又过了十分钟,刘明辉关掉火,揭开盖子,让整锅咖喱在余温的作用下,慢慢入味。
一般咖喱需要等待上半天的时间才能够达到最好的味道,不过眼前并没有这个时间,只能作罢。
之所以要揭开盖子,是为了防止水蒸气在盖子上凝结成水珠,滴入咖喱中影响咖喱整体的味道。
现在就是炸猪排的时候了。
之所以要最后处理猪排,那是因为,猪排这种炸物,放久了会失去最好的味道。
鸡蛋液、生粉和面包糠,馋哭隔壁小孩三件套之后,将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。
和天妇罗不同,炸猪排的面衣需要厚一点,这样口感才会更加有层次。
将猪排炸至两面金黄酥脆,中间的猪里脊成熟之后,便可捞出控油。
另外一边,森山丈一将煮好的米饭在碗中压实,一个熟练的倒扣,在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。
再在白米饭上撒点点黑芝麻,就算是大功告成了。
这样虽然不能让米饭变得更加美味,却可以增加几分卖相。
餐盘似乎是特制的餐盘,中间一个圆形,刚好能够放下米饭。
其余部分则是被一个半圆分割开来,防止咖喱影响猪排的味道。
接下来只要搭配切好的猪排,浇上足够分量的咖喱,撒上一点香叶当点缀,就算是大功告成了。
这一步,原本都是由森山丈一这个帮厨来做。
不过,这一次刘明辉打算自己来。
食物的分量配比,同样也非常重要。
将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。
借着,用勺在咖喱中搅动片刻,确保所有食材达到一个最佳的比例。
直接盛在另外一边,撒上点香叶。
这份猪排拼牛肉咖喱饭就算是完成了!
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当森山丈一准备好下酒菜之后,回到厨房,却看见了正在忙活的刘明辉。
难道刘老板不是打算让自己代工?
他有些奇怪的问:“刘老板,你是打算自己动手?”
“不用我来?”
“你不用不好意思,要是真不会的话,我可以代劳。”
“至少会比新手靠谱一点。”
刘明辉有些莫名其妙的看着森山丈一,说:
“不就是一道炸猪排拼牛肉咖喱饭?”
“那么简单的料理我怎么可能不会,我当然要自己动手。”
“不仅如此,我还要拿出最强的实力,让泽井先生大吃一惊。”
“敢小瞧我?”
“就准备被惊掉下巴吧!”
“至于你?只要帮我准备需要的食材就行。”
“我炸天妇罗的时候就看过,这里似乎没有新鲜牛肉和猪里脊肉。”
“用不新鲜的食材,味道总是会差上一点。”
开玩笑,这可是涉及到刘明辉的任务,怎么可能假他人之手。
自己必然要用出全部实力,一举震撼这个不信任自己的中年男人。
然后获得那道足以让龙鲤居酒屋支棱起来的高级下酒菜。
一想到如此豪华的奖励,刘明辉也是干劲十足。
听到刘明辉的要求,森山丈一神色一变,解释道:
“刘老板,伱可能不知道,我们这里并不用你说的那些食材。”
“龙鲤居酒屋算不上是什么高档的居酒屋,所以,一般牛肉料理用的都是冻牛肉。”
“炸猪排,同样用的也是预制的炸猪排。”
“这样不仅可以节省成本,还可以节约时间。”
同样是居酒屋,也分很多档次,龙鲤居酒屋那么做,倒也是无可厚非。
中低端路线的居酒屋,本身走的就是薄利多销的路子。
刘明辉叹了口气,说:“你去马上给我采购一下食材。”
“一道优秀的料理在食材上可不能马虎。”
森山丈一不以为然的说:“刘老板,完全没有必要啊!”
“一份猪排拼牛肉咖喱饭的售价为八百円,那么做的话,我们根本赚不到钱。”
刘明辉自然是知道这个道理,只不过,眼前并不是斤斤计较的时候。
系统对任务是否完成有自己的独特计算方式,这点从森山丈一还没开口,就已经宣告任务完成了可以看出一二。
所以,刘明辉绝对不能马虎。
如果泽井平八只是嘴上说着满意,其实心里不以为然,这个任务绝对是要失败。
况且,系统说的很对,胆敢挑战厨神的尊严,自己又怎么能不让他震撼到心服口服?
刘明辉十分淡定的说:“叫你去买你就去买,不要和我废话。”
“至于支出,直接挂在采购的账单上。”
刘明辉一边吩咐,手上则是不停,开始清洗起了食材。
虽然主材没到,但是一些食材还是可以预处理。
将土豆洗净切块,胡萝卜、洋葱洗净切丁之后,森山丈一也适时赶了回来。
根据时间,刘明辉已经有了个方案。
先做牛肉咖喱。
等待咖喱炖煮的时候,再处理猪里脊。
先将牛肉简单冲洗干净之后,切成等量大小之后进行焯水。
撇去浮沫之后,也不用换水,直接全部放进高压锅中进行炖煮。
在高压锅的作用下,牛肉将会更加容易炖的软烂。
之后,趁着煮牛肉的功夫,开始处理猪里脊。
简单洗净之后,刘明辉用娴熟的刀功将一整块猪里脊一分为六,化作六份猪排的材料。
这娴熟的刀功直接将正在旁边观看的森山丈一吓傻了。
他刚刚煮饭回来,就看到这一分为六的刀功。
这怎么可能,刘老板的刀功居然要比自己好。
作为帮厨,森山丈一每天做到就是切菜洗菜配菜之类的简单工作。
将食材处理完成之后,就到了水田料理长大展身手的时候。
所以,他的刀功虽然赶不上水田料理长,但是却也能算是不错。
但是,他却没有办法像刘明辉那么简单,轻易的将一整块猪里脊,顺着纹理,切成最合适的六等份。
他有些难以置信的看着这六份猪里脊,大小一模一样,要不是有些纹理区别,他甚至看不出它们的差距。
不仅如此,当他看向那些切好的蔬菜时,发现它们同样被处理的恰到好处。
这是自己达不到的刀功。
森山丈一有些泄气,本以为自己会是这场赌斗的主角,没想到只是个煮饭买菜的伙计。
心里落差有点大。
切好猪里脊,接下来就到了腌制的过程。
需要腌制入味,这样猪排才会更香更好吃。
这里有个技巧,在腌制之前,先用刀背先将猪里脊拍至松散,能够让腌制的时候,效果达到最佳。
腌制的配方也十分简单,盐、胡椒和耗油各少许,抹匀之后,静置腌制就好。
另外一边,等到牛肉炖煮的差不多,也到了开始料理其他食材的时候。
热锅下入黄油,待到黄油融化之后,下入洋葱炒至变软。
这时候,再加入切好的胡萝卜和土豆,翻炒片刻之后,倒入煮牛肉的牛肉汤炖煮。
炖煮十分钟左右之后,加入牛肉,继续进行炖煮。
待到所有食材快要成熟,开始吸收汤汁的时候,放入适量的咖喱块,换中火进行慢慢炖煮。
这边,牛肉咖喱就算是完成了。
接下来只需要等待食材和咖喱彻底融为一体便好。
又过了十分钟,刘明辉关掉火,揭开盖子,让整锅咖喱在余温的作用下,慢慢入味。
一般咖喱需要等待上半天的时间才能够达到最好的味道,不过眼前并没有这个时间,只能作罢。
之所以要揭开盖子,是为了防止水蒸气在盖子上凝结成水珠,滴入咖喱中影响咖喱整体的味道。
现在就是炸猪排的时候了。
之所以要最后处理猪排,那是因为,猪排这种炸物,放久了会失去最好的味道。
鸡蛋液、生粉和面包糠,馋哭隔壁小孩三件套之后,将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。
和天妇罗不同,炸猪排的面衣需要厚一点,这样口感才会更加有层次。
将猪排炸至两面金黄酥脆,中间的猪里脊成熟之后,便可捞出控油。
另外一边,森山丈一将煮好的米饭在碗中压实,一个熟练的倒扣,在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。
再在白米饭上撒点点黑芝麻,就算是大功告成了。
这样虽然不能让米饭变得更加美味,却可以增加几分卖相。
餐盘似乎是特制的餐盘,中间一个圆形,刚好能够放下米饭。
其余部分则是被一个半圆分割开来,防止咖喱影响猪排的味道。
接下来只要搭配切好的猪排,浇上足够分量的咖喱,撒上一点香叶当点缀,就算是大功告成了。
这一步,原本都是由森山丈一这个帮厨来做。
不过,这一次刘明辉打算自己来。
食物的分量配比,同样也非常重要。
将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。
借着,用勺在咖喱中搅动片刻,确保所有食材达到一个最佳的比例。
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