第248章 歪打正着了
萧老太太不愧是个吃货老手,一下子就拿住了软肋。
有着小零嘴的诱惑,小糯宝变得乖得厉害,连着几日,不仅不照镜子了。
甚至还主动去找吴大夫,扬起小肿脸等抹药,就算疼了也不哼唧。
差不多有三四日,糯宝脸上的肿宝们,可算是被“消灭”殆尽。
满是婴儿肥的小脸蛋,便又像从前一样,白白嫩嫩的不见瑕疵,像极了刚出锅的剥壳鸡蛋。
一大清早,吃饱了肚皮后,小糯宝就尾巴似的跟着冯氏,露出软嘟嘟的小脸来,来到仙泉居耍宝,任谁看了都想亲上两口。
丰苗见妹妹好了,心里终于没那么难受了,就连抓着书袋去学堂时,都比平时要欢实多了。
萧老太太自是要兑现承诺,上午时几个萧府家丁,便从城里买回来了新鲜的螃蟹。
做蟹粉酥最好得用花盖蟹,且只能用蟹盖,极费蟹子。
于是家丁便买了十斤,又另买了五斤梭子蟹,放在了仙泉居的灶房,留着炸蟹块吃。
冯氏看螃蟹太多,担心萧夫人到时候忙不过来,便让李七巧提前去帮忙。
李七巧和萧夫人知会一声,便拿丝瓜络把那蟹子洗净,又把这蟹盖和蟹身全剥开,装进地上两个铜盆里,留着萧夫人晌午再安排。
不多时,顾寡妇就来灶间上工了,顺便把老李头采买回的东西,一并放在锅台上。
“七巧啊,昨个儿咱说不够用的东西,两壶花雕酒,醋、酱油,还有干辣椒、小葱,老李叔都给买齐全了,你看看还缺啥不。”顾寡妇洗了手就要戴上围裳。
李七巧笑吟吟地瞥了眼,“老李叔给咱采买好多趟了,做事靠谱,啥也没漏下。对了顾婶子,今个儿晌午客人不多,干粮就做二米饭和花卷,咱俩出去抬些大米进来吧。”
小糯宝背着小手,刚在大堂溜达完一圈,听了会儿客人们的闲话。
这会儿,听到后面灶间有动静,她便蹦哒哒地跑过去,想磨二嫂给她炸个小麻花吃。
只是小家伙一时忘看脚下,一不小心踩着门口的米袋子,就被绊得摔了一跤。
扑通一声后,小糯宝就“啊呀呀”的,胳膊扑向了锅台,把上面的花雕酒以及佐料啥的,全都扫掉了地上,摔进了两个螃蟹盆里!
等李七巧闻声跑来时,就见小糯宝委屈扁嘴,小胖手直揉着裙子。
“二嫂嫂,糯宝的波棱盖都要卡秃噜皮啦!”不过比起这个,小家伙更担心的,还是被闹得鸡飞狗跳的蟹盆。
毕竟这蟹粉酥,可是她盼了好几日,连做梦时都不忘流口水的。
李七巧有些哭笑不得,擦了把手,赶紧先给她提溜起来,检查一下伤没伤着。
好在,这小胖丫惯会撒娇夸张,膝盖倒并未真得秃噜皮,身上也没淤青。
李七巧把她抱到外面板凳上坐好,“我的小乖乖,灶房本来就小,东西还多,你可别进来挤了,一旦再伤着哪,是不是又想像前几天那样忌口了?”
小糯宝什么都不怕,可是就怕没得吃,这就乖乖嗯了声,就坐在门边啃小手玩。
李七巧回身进去,便要把螃蟹从盆里捞出。
只见两大铜盆里,花雕酒混着酱油和醋,还有生姜辣椒啥的,把那些剥离开来的蟹壳、蟹身子,全给浸泡了,看着简直一塌糊涂。
李七巧叹了口气,不知该咋告诉萧夫人,竟忘了手指上还沾着蟹黄和酒料,就下意识地咬了一下。
下一刻,她整个人就被震住。
只觉得有什么新奇滋味,在自己的味蕾上飘过,留下了一道惊艳痕迹!
“这味道怎么……怎么这么鲜?!”李七巧瞳孔微颤,咂着嘴巴自语。
她赶忙低头再看那盆里,忽然发觉,是这螃蟹浸泡在酒料里,竟使其被掩住了腥气,留下了鲜甜,滋味居然不输于熟蟹!
发现了新吃法,对于擅厨之人,那可是天大的美事。
李七巧生怕是自己一家之感,旁人却未必,就忙端着蟹盆子,跑去找冯氏和顾寡妇她们尝尝看。
金黄透着红的蟹膏,仿佛凝脂一般,滑腻得几乎不用碰牙齿,就从喉咙里淌过。
而那蟹肉则是细软鲜甜,口感独特,再被酒和佐料抹杀了腥气,入口更是让人咂舌。
冯氏和顾寡妇吃得瞪大眼睛,一边惊叹,一边又停不下来。
“这也太绝了,想不到,生蟹子也能这么好吃啊。”顾寡妇蹭了一脸汤汁,直感慨道,“肉也太鲜了,要是拿回家就米饭吃,我都能多干两碗饭!”
冯氏嗦干净了蟹壳,赶忙问道,“难得生吃竟也不咋腥,还有点甜味,老二媳妇,你是咋想到用黄酒腌它的。”
李七巧高兴得脸都红了。
“当真好吃吗娘?那太好了!不过这可不是我想出来的,算起来是咱糯宝的功劳!”
说罢,她就把那小家伙,是咋把东西弄洒,又误打误撞被自己发现这酒腌生蟹的妙处,全都说了出来。
冯氏听后,嘴角快要咧上天。
这小乖宝,平时虽偶有捣蛋,但也不是白调皮的!
顾寡妇拍着手,笑得嘎嘎大声:“就说咱糯宝是个福气包啊,你看就连摔个跤,都能摔出一道稀罕菜来。”
李七巧欣喜极了,“正好,有几个客人近来说着想换换口味,催咱菜品该出新了,等我把酒腌生蟹弄上去,定能堵住他们的嘴!”
这还真是瞌睡来了送枕头。
前两日,她还发着愁,不知该再弄些啥新菜样来,本想去城里各大酒楼看看。
这不,现成的生腌螃蟹就来了。
李七巧也不多等,在得到全家和萧老太太的一致赞叹和认可后,待又琢磨了两日,加长了酒腌时辰,又调整了两味小料后,这就赶紧把这道菜,推向了仙泉居的饭桌!
赶早买的活蟹子,腌上两个时辰,便是一道极致美味。
起初,仙泉居的客人们,听到是生食,还有些不敢动筷。
可在有人壮着胆子,体会到了第一个吃生蟹的美妙后,其他人也心痒起来。
陆陆续续,品尝生腌的人越来越多,且吃完之后,多数客人都是满脸惊喜,生怕不够分了,赶紧再要。
于是一时间,这生腌蟹就成了仙泉居新宠,可是抢手。
没尝过的客人们,都觉得稀奇,忍不住要点上一份,而爱吃的客人们,更是吃馋了嘴巴,不吃个两三盘不肯下桌。
虽说人们各有口味,确实也有人接受不来此物。
但是对于喜吃生腌的人而言,这便是人间美味,天上地下再也难寻了。
男客们对虾蟹之物,喜好本是不多,可看此物适宜下酒,便也有不少贪上嘴了。
而女客们,则更爱泡汤泉时享用。
温热的泉水没过身子,一旁再放上几盘生腌蟹,自家女眷们说说笑笑,再嗦上几口至鲜之物,别有一番享受。
此物出自李七巧的手,她自是比谁都要欢喜,回家后抱起小糯宝就直吧唧,稀罕得简直不行。
“好糯宝,没你二嫂可弄不出这个,以后你想吃啥,二嫂随叫随到!”
小糯宝笑嘻嘻地扭着,舔舔小嘴巴,就要开始表演绝活“报菜名”了。
北地饮食偏传统,少有这稀罕凉食。
现下一经有了,反倒格外受起追捧来。
为着这生腌蟹子,好多客人都舍不得离去,那些只打算住个一两日,泡一泡汤泉就走的,现下有不少非要再续住几天,不吃尽兴不肯回。
原本,仙泉居的生意比之刚开业时,是没那么忙的,客房只能住满六、七成。
可是眼下有了这生腌,便又快回到最初,几乎日日爆满的状态了。
冯氏心里舒坦,坐在炕头上,缝肚兜时还直笑,“糯宝歪打正着,弄出这么个新鲜玩意,这下可是让咱有的忙了。”
“那可不,今日蟹子做好,刚一端上来,就又被客人们给抢空了,顾寡妇本还想留个自己吃,结果都没留上,馋得她嘟囔一上午呢。”李七巧进屋后就打趣。
冯氏觉得喜感,“下回让她提前留出来吧,就放灶间里。”
说罢,她又细心想了下,不忘提醒:“不过这玩意毕竟生冷,可得告知客人们,要是谁贪嘴吃坏了肚子,只能他们自己担待。”
婆媳俩越说越是起劲,笑得细纹都要展开,这时,丰苗忽然连跑带颠进来,顶着一脑门子汗。
“娘,大堂那边有个男客,不知怎么就掀了桌子,还骂了引儿姐姐,非拽着她就要往门外拖,你去看看吧!”
什么?
冯氏脸上笑意一凝,赶忙下地穿鞋,就往仙泉居去了。
该不会真被她说中,是谁吃坏了肚子,所以要闹事吧……
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有着小零嘴的诱惑,小糯宝变得乖得厉害,连着几日,不仅不照镜子了。
甚至还主动去找吴大夫,扬起小肿脸等抹药,就算疼了也不哼唧。
差不多有三四日,糯宝脸上的肿宝们,可算是被“消灭”殆尽。
满是婴儿肥的小脸蛋,便又像从前一样,白白嫩嫩的不见瑕疵,像极了刚出锅的剥壳鸡蛋。
一大清早,吃饱了肚皮后,小糯宝就尾巴似的跟着冯氏,露出软嘟嘟的小脸来,来到仙泉居耍宝,任谁看了都想亲上两口。
丰苗见妹妹好了,心里终于没那么难受了,就连抓着书袋去学堂时,都比平时要欢实多了。
萧老太太自是要兑现承诺,上午时几个萧府家丁,便从城里买回来了新鲜的螃蟹。
做蟹粉酥最好得用花盖蟹,且只能用蟹盖,极费蟹子。
于是家丁便买了十斤,又另买了五斤梭子蟹,放在了仙泉居的灶房,留着炸蟹块吃。
冯氏看螃蟹太多,担心萧夫人到时候忙不过来,便让李七巧提前去帮忙。
李七巧和萧夫人知会一声,便拿丝瓜络把那蟹子洗净,又把这蟹盖和蟹身全剥开,装进地上两个铜盆里,留着萧夫人晌午再安排。
不多时,顾寡妇就来灶间上工了,顺便把老李头采买回的东西,一并放在锅台上。
“七巧啊,昨个儿咱说不够用的东西,两壶花雕酒,醋、酱油,还有干辣椒、小葱,老李叔都给买齐全了,你看看还缺啥不。”顾寡妇洗了手就要戴上围裳。
李七巧笑吟吟地瞥了眼,“老李叔给咱采买好多趟了,做事靠谱,啥也没漏下。对了顾婶子,今个儿晌午客人不多,干粮就做二米饭和花卷,咱俩出去抬些大米进来吧。”
小糯宝背着小手,刚在大堂溜达完一圈,听了会儿客人们的闲话。
这会儿,听到后面灶间有动静,她便蹦哒哒地跑过去,想磨二嫂给她炸个小麻花吃。
只是小家伙一时忘看脚下,一不小心踩着门口的米袋子,就被绊得摔了一跤。
扑通一声后,小糯宝就“啊呀呀”的,胳膊扑向了锅台,把上面的花雕酒以及佐料啥的,全都扫掉了地上,摔进了两个螃蟹盆里!
等李七巧闻声跑来时,就见小糯宝委屈扁嘴,小胖手直揉着裙子。
“二嫂嫂,糯宝的波棱盖都要卡秃噜皮啦!”不过比起这个,小家伙更担心的,还是被闹得鸡飞狗跳的蟹盆。
毕竟这蟹粉酥,可是她盼了好几日,连做梦时都不忘流口水的。
李七巧有些哭笑不得,擦了把手,赶紧先给她提溜起来,检查一下伤没伤着。
好在,这小胖丫惯会撒娇夸张,膝盖倒并未真得秃噜皮,身上也没淤青。
李七巧把她抱到外面板凳上坐好,“我的小乖乖,灶房本来就小,东西还多,你可别进来挤了,一旦再伤着哪,是不是又想像前几天那样忌口了?”
小糯宝什么都不怕,可是就怕没得吃,这就乖乖嗯了声,就坐在门边啃小手玩。
李七巧回身进去,便要把螃蟹从盆里捞出。
只见两大铜盆里,花雕酒混着酱油和醋,还有生姜辣椒啥的,把那些剥离开来的蟹壳、蟹身子,全给浸泡了,看着简直一塌糊涂。
李七巧叹了口气,不知该咋告诉萧夫人,竟忘了手指上还沾着蟹黄和酒料,就下意识地咬了一下。
下一刻,她整个人就被震住。
只觉得有什么新奇滋味,在自己的味蕾上飘过,留下了一道惊艳痕迹!
“这味道怎么……怎么这么鲜?!”李七巧瞳孔微颤,咂着嘴巴自语。
她赶忙低头再看那盆里,忽然发觉,是这螃蟹浸泡在酒料里,竟使其被掩住了腥气,留下了鲜甜,滋味居然不输于熟蟹!
发现了新吃法,对于擅厨之人,那可是天大的美事。
李七巧生怕是自己一家之感,旁人却未必,就忙端着蟹盆子,跑去找冯氏和顾寡妇她们尝尝看。
金黄透着红的蟹膏,仿佛凝脂一般,滑腻得几乎不用碰牙齿,就从喉咙里淌过。
而那蟹肉则是细软鲜甜,口感独特,再被酒和佐料抹杀了腥气,入口更是让人咂舌。
冯氏和顾寡妇吃得瞪大眼睛,一边惊叹,一边又停不下来。
“这也太绝了,想不到,生蟹子也能这么好吃啊。”顾寡妇蹭了一脸汤汁,直感慨道,“肉也太鲜了,要是拿回家就米饭吃,我都能多干两碗饭!”
冯氏嗦干净了蟹壳,赶忙问道,“难得生吃竟也不咋腥,还有点甜味,老二媳妇,你是咋想到用黄酒腌它的。”
李七巧高兴得脸都红了。
“当真好吃吗娘?那太好了!不过这可不是我想出来的,算起来是咱糯宝的功劳!”
说罢,她就把那小家伙,是咋把东西弄洒,又误打误撞被自己发现这酒腌生蟹的妙处,全都说了出来。
冯氏听后,嘴角快要咧上天。
这小乖宝,平时虽偶有捣蛋,但也不是白调皮的!
顾寡妇拍着手,笑得嘎嘎大声:“就说咱糯宝是个福气包啊,你看就连摔个跤,都能摔出一道稀罕菜来。”
李七巧欣喜极了,“正好,有几个客人近来说着想换换口味,催咱菜品该出新了,等我把酒腌生蟹弄上去,定能堵住他们的嘴!”
这还真是瞌睡来了送枕头。
前两日,她还发着愁,不知该再弄些啥新菜样来,本想去城里各大酒楼看看。
这不,现成的生腌螃蟹就来了。
李七巧也不多等,在得到全家和萧老太太的一致赞叹和认可后,待又琢磨了两日,加长了酒腌时辰,又调整了两味小料后,这就赶紧把这道菜,推向了仙泉居的饭桌!
赶早买的活蟹子,腌上两个时辰,便是一道极致美味。
起初,仙泉居的客人们,听到是生食,还有些不敢动筷。
可在有人壮着胆子,体会到了第一个吃生蟹的美妙后,其他人也心痒起来。
陆陆续续,品尝生腌的人越来越多,且吃完之后,多数客人都是满脸惊喜,生怕不够分了,赶紧再要。
于是一时间,这生腌蟹就成了仙泉居新宠,可是抢手。
没尝过的客人们,都觉得稀奇,忍不住要点上一份,而爱吃的客人们,更是吃馋了嘴巴,不吃个两三盘不肯下桌。
虽说人们各有口味,确实也有人接受不来此物。
但是对于喜吃生腌的人而言,这便是人间美味,天上地下再也难寻了。
男客们对虾蟹之物,喜好本是不多,可看此物适宜下酒,便也有不少贪上嘴了。
而女客们,则更爱泡汤泉时享用。
温热的泉水没过身子,一旁再放上几盘生腌蟹,自家女眷们说说笑笑,再嗦上几口至鲜之物,别有一番享受。
此物出自李七巧的手,她自是比谁都要欢喜,回家后抱起小糯宝就直吧唧,稀罕得简直不行。
“好糯宝,没你二嫂可弄不出这个,以后你想吃啥,二嫂随叫随到!”
小糯宝笑嘻嘻地扭着,舔舔小嘴巴,就要开始表演绝活“报菜名”了。
北地饮食偏传统,少有这稀罕凉食。
现下一经有了,反倒格外受起追捧来。
为着这生腌蟹子,好多客人都舍不得离去,那些只打算住个一两日,泡一泡汤泉就走的,现下有不少非要再续住几天,不吃尽兴不肯回。
原本,仙泉居的生意比之刚开业时,是没那么忙的,客房只能住满六、七成。
可是眼下有了这生腌,便又快回到最初,几乎日日爆满的状态了。
冯氏心里舒坦,坐在炕头上,缝肚兜时还直笑,“糯宝歪打正着,弄出这么个新鲜玩意,这下可是让咱有的忙了。”
“那可不,今日蟹子做好,刚一端上来,就又被客人们给抢空了,顾寡妇本还想留个自己吃,结果都没留上,馋得她嘟囔一上午呢。”李七巧进屋后就打趣。
冯氏觉得喜感,“下回让她提前留出来吧,就放灶间里。”
说罢,她又细心想了下,不忘提醒:“不过这玩意毕竟生冷,可得告知客人们,要是谁贪嘴吃坏了肚子,只能他们自己担待。”
婆媳俩越说越是起劲,笑得细纹都要展开,这时,丰苗忽然连跑带颠进来,顶着一脑门子汗。
“娘,大堂那边有个男客,不知怎么就掀了桌子,还骂了引儿姐姐,非拽着她就要往门外拖,你去看看吧!”
什么?
冯氏脸上笑意一凝,赶忙下地穿鞋,就往仙泉居去了。
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