第117章 米其林餐厅法式料理
环境高雅幽静的店铺,有专业的音乐家们现场演奏小提琴与钢琴的合奏。顾客们都身着西装礼服,言谈举止大方得体,说话声音甚至轻过举起红酒碰杯的声音。
一位服务生端着一瓶红酒走了过来:“两位先生,今晚的酒是7年的ChateauMoutonRothschild。”说着,将酒瓶递到了两人面前。杜明贤平常不喝红酒,此刻有些不知所措;倒是威廉自然地点点头,示意继续。
“这瓶酒是来自法国波尔多波亚克的波尔多红混酿,颜色呈深沉浓郁的樱桃红色。精致典雅的香味是完美熟成的葡萄果实,与黑醋栗、越橘、鲜花混合,晾干后加入胡椒等香料酿制的杰作!其口味甘甜饱满,浓郁的单宁圆润柔滑,果味柔滑香厚,是不可多得的佳酿!”
“嗯,不错。提前放置好温度适宜的话,可以打开了。”
威廉话音刚落,服务员熟练地拿起小刀和开酒器,将取下的软木塞嗅了一下后,放在了两人面前。随后把酒倒入醒酒器,过了一会儿后将少量的酒倒给二人:“抱歉久等了,二位现在可以试喝了。”
杜明贤不傻,虽然不知道试喝有什么规矩但看着威廉模仿就可以——只见他先看了看酒,轻轻摇晃,闻了一下后才浅浅地尝了一口。
“嗯,不错。”
听到威廉的评价,服务员将目光看向杜明贤,后者照猫画虎地做了相同的动作,也说了句:“蛮好喝的!”
服务员微微一笑,将二人的酒杯斟满,微微鞠躬:“那么请问可以上菜了吗?”
威廉:“好。不过能麻烦你们每道菜都简单介绍一下吗?”
“没问题。”
说实话,红酒的好坏杜明贤没太大概念,但现在打起了精神,准备对食物的好坏进行评究——这方面他自诩不是专家也是高手!
“前汤:法式高汤Consommé,是只保留汤汁的优质高汤,制作工序繁琐,所以又被称为‘黄金汤’。”
“前菜:黑松露的Brioche酥皮面包,搭配鱼子酱、石斛虾仁馅的意大利小方饺、牛肝菌与海葵汁浇盖的北极贝、以及凤尾鱼洋葱小三明治。”
“凉菜:鲜奶油花椰菜、拌芦笋丝、及南瓜酱胡萝卜丁拌土豆泥。”
“主菜:肥肝搭配杏仁酱、白醋金目鲷、蒜蓉蟹粉搭配的生蚝、普罗旺斯酱烤牛肉配薯泥、勃艮第黄油蒜蓉焗蜗牛。”
“甜品:羊奶慕斯、白巧克力烤苹果碎、以及特别赠送的Gelato冰淇淋。”
各式极致精美的佳肴被摆上桌,杜明贤不知从哪儿掏出了一个小本,不断地写着记着;经常见他是稍稍吃一口,然后就写上整整一分钟!专业认真的样子仿佛不是顾客而是学徒。
而反观一旁而威廉,则在保持了餐桌礼仪的前提下以最快的速度在吃着面前的食物。等吃完后看杜明贤还剩一大半,也不着急,而是悄悄到了一旁与奥诺雷说起了话。
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一位服务生端着一瓶红酒走了过来:“两位先生,今晚的酒是7年的ChateauMoutonRothschild。”说着,将酒瓶递到了两人面前。杜明贤平常不喝红酒,此刻有些不知所措;倒是威廉自然地点点头,示意继续。
“这瓶酒是来自法国波尔多波亚克的波尔多红混酿,颜色呈深沉浓郁的樱桃红色。精致典雅的香味是完美熟成的葡萄果实,与黑醋栗、越橘、鲜花混合,晾干后加入胡椒等香料酿制的杰作!其口味甘甜饱满,浓郁的单宁圆润柔滑,果味柔滑香厚,是不可多得的佳酿!”
“嗯,不错。提前放置好温度适宜的话,可以打开了。”
威廉话音刚落,服务员熟练地拿起小刀和开酒器,将取下的软木塞嗅了一下后,放在了两人面前。随后把酒倒入醒酒器,过了一会儿后将少量的酒倒给二人:“抱歉久等了,二位现在可以试喝了。”
杜明贤不傻,虽然不知道试喝有什么规矩但看着威廉模仿就可以——只见他先看了看酒,轻轻摇晃,闻了一下后才浅浅地尝了一口。
“嗯,不错。”
听到威廉的评价,服务员将目光看向杜明贤,后者照猫画虎地做了相同的动作,也说了句:“蛮好喝的!”
服务员微微一笑,将二人的酒杯斟满,微微鞠躬:“那么请问可以上菜了吗?”
威廉:“好。不过能麻烦你们每道菜都简单介绍一下吗?”
“没问题。”
说实话,红酒的好坏杜明贤没太大概念,但现在打起了精神,准备对食物的好坏进行评究——这方面他自诩不是专家也是高手!
“前汤:法式高汤Consommé,是只保留汤汁的优质高汤,制作工序繁琐,所以又被称为‘黄金汤’。”
“前菜:黑松露的Brioche酥皮面包,搭配鱼子酱、石斛虾仁馅的意大利小方饺、牛肝菌与海葵汁浇盖的北极贝、以及凤尾鱼洋葱小三明治。”
“凉菜:鲜奶油花椰菜、拌芦笋丝、及南瓜酱胡萝卜丁拌土豆泥。”
“主菜:肥肝搭配杏仁酱、白醋金目鲷、蒜蓉蟹粉搭配的生蚝、普罗旺斯酱烤牛肉配薯泥、勃艮第黄油蒜蓉焗蜗牛。”
“甜品:羊奶慕斯、白巧克力烤苹果碎、以及特别赠送的Gelato冰淇淋。”
各式极致精美的佳肴被摆上桌,杜明贤不知从哪儿掏出了一个小本,不断地写着记着;经常见他是稍稍吃一口,然后就写上整整一分钟!专业认真的样子仿佛不是顾客而是学徒。
而反观一旁而威廉,则在保持了餐桌礼仪的前提下以最快的速度在吃着面前的食物。等吃完后看杜明贤还剩一大半,也不着急,而是悄悄到了一旁与奥诺雷说起了话。
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