第240章 珍味篮底寻
除了大伙儿耳熟能详的乞丐三宝(竹杆、破碗、百衲衣)之外,传说中的乞丐三鲜,更是名满天下。.org
狗肉、蛇羹、叫化鸡。
或许有看官好奇:鸡狗蛇都是很常见的动物,为什么这三道菜特别出名?
就是因为它们够常见!
据说自乞丐这个职业诞生之初,这三道菜就出现在了乞丐们的破碗里。
为什么?
试想一下:
鸭子够常见吧?可不是什么地方都适合养鸭。
鱼够常见吧?可不是什么地方都靠近水。
老鼠够常见吧?可那是瘟疫的代表,即便是乞丐也不愿意靠近,而且还难抓——比蛇都难抓。
猫……
在绝大部分地区,人们都敬畏着这种高傲又邪异的神秘生物!
于是乎,蛇鸡狗们就倒了血霉。
如果一件事情被做了一千遍,一万遍,甚至一千万遍,那总会做出一些心得来。
而在数千年的乞丐文化传承中,这些心得经过乞丐们的口耳相传,不断扩散,不断改良,最终形成了民间第十大菜系:乞菜。
乞菜,又称乞丐菜,或者叫化菜,其以烘、烤、烧、焖为主,辅以腌、渍、熏、酵、风干等多种手段,讲究的是因地制宜,原汁原味,特色是取材新鲜,风味独特。
当然,对于正统的厨师而言,他们是绝不会承认世间上真有这么一种‘第十大菜系’的,只有在黑暗料理界的秘藏文献之中,我们才能稍微窥视其中一端倪……
还好,我用不着看那什么鬼文献,作为一名货真价实(曾经)的小乞丐,天生就对这个菜系有着超乎常人的理解力,再经过老乞丐一番言传身教,自然是深谙个中三昧。
我亲手料理的乞菜,那简直是香飘三里,绕舌三日,村中无人不知,无人不晓。
这不,有个小混混偷吃了我的狗头煲,结果大吐三天三夜,人被送到县城医治,从此就再没出现,村里哪个不夸我厨艺精妙,为民除害?
然而,身为一个根正苗红、三观端正的模范乞丐,我根本不屑作出偷鸡摸狗的行径(胆敢咬我的除外),所以平日里吃得最理直气壮的肉菜,就得数鱼和蛇了。
鱼者,河之鲜,蛇者,山之珍。
但这两种营养和数量都十分充足的食材,却并不适合放在一起烹煮——因为蛇和鱼都属于腥味较重的一类食物,属性又偏向阴寒,同时烹煮,腥味奇重,催人作呕。
为了图省事,我曾经把它们混煮过一回,结果那股味道留在破山神庙里,好几天都散不掉。
不过嘛,凡事总有例外。
我特别记得老乞丐曾经做过一道蛇鱼菜:既保留了鱼肉的鲜嫰肥美,又不失蛇肉的香弹劲道;双料一菜,一菜两吃,同时给予牙齿、舌头、喉咙和肠胃以最高规格的享受,虽然只吃过一次,那种滋味至今难忘。
嗯……
如果我能重现当年老乞丐的蛇鱼菜,区区一场美食比赛,还不是手到擒来?
只可惜,滋味虽然难忘,老乞丐做菜的方法,我却遗忘了七、八成。
仔细想想,或许并不是我自己记性差,而是老乞丐在做菜的时候,有意无意的遮挡住了一些关键步骤的做法。
偷师学艺,岂是这么容易的事情?
“武师傅不是杀了一条蛇么?拿那个做菜就行了吧?”老板娘说。
“那条蛇破了内脏,蛇肉很可能染了剧毒。”我摇头道,“要做蛇菜,最好用活蛇。”
“可也没必要招惹什么毒蛇吧。”老板娘坚决不同意。
“放一万个心。”我安慰老板娘道,“别的不敢说,对付蛇虫鼠蚁,我最拿手了。”
好说歹说,好不容易劝服了老板娘,我让武师傅和叽喳、铜头他们也靠边站,自己跑到茂密的草丛中。
伸出两根手指缓缓搓捏,指间顿时有无数细末飘落。
我另一只手拿着火折子轻轻一划,粉末顿时在半空中燃烧起来。
我在草丛间一边游走,一边洒粉火,很快就在山谷中形成了一层厚厚的土黄色雾瘴。
见雾瘴累积得差不多了,我赶紧撤回到老板娘身边。
只见他们一个个用手捏住鼻子,脸都憋红了,也不敢呼吸。
“你这是什么毒物?”叽喳忍不住问道。
“这是驱蛇粉。”我说道,“放心吧,没毒的。”
“我咋觉得这味道有熟悉呢?”铜头放下心来,用力吸了一口气。
“当然熟悉。”我说,“这驱蛇粉的主原料,十分的常见。”
“哦?是什么东西?”叽喳好奇的伸长了脖子。
“黄皮偶蹄多胃有角兽的五谷轮回风遗石。”我一口气说道。
“啥玩意?”叽喳和铜头面面相觑。
他们看了看武师傅,武师傅摇摇头,表示同样不清楚。
“一听就是很贵重吧。”老板娘说。
“可他说是很常见的东西。”铜头道。
“没错,很常见——就是风干的黄牛粪!”我笑道。
“笑什么笑,你这样做出来的菜,我可不敢吃。”老板娘嗔道。
“怕什么,把蛇熏出来,还要剥皮才吃呢。”我耸肩道。
说话间,果然见乱石内、山隙中、草窝里、枯枝底……毒蛇一条接一条的游了出来,没多久就聚集了密密麻麻一大群。
见那些蛇胡乱交缠在一起,扭曲着,翻腾着,老板娘顿时恶心作呕。
“专业人士表演,小朋友请勿模仿。”我叮嘱道,拿出竹杆大步走向蛇堆。
受到驱蛇粉的影响,毒蛇们都已经迷醉了,对我的靠近一反应都没有。
于是我轻轻松松的挑了三条最肥美的毒蛇,又在山谷中收集若干的野菜野果野生菌,最后满载而归。
“这些够了?”叽喳迎上来问。
“还差一样。”我说。
“哪样?”叽喳问。
“鱼!”我凝重道。
充实的时光总是过得特别快。
时辰到!
随着一声锣响,我们云来楼,以及天凤楼众人再度齐聚在林间空地中。
美食评委们左右一字排开,鹰爪王大喇喇的端坐中央。
“你们的野餐篮子,都准备好了?”白胡子老头评委问道。
“都准备好了。”我和胖丁同时回答。
两名劲装大汉上前,将沉甸甸的野餐篮子捧走,呈到鹰爪王面前。
鹰爪王瞅了瞅左手的篮子,又望了望右侧的篮子。
篮子有盖,看不到里面的内容。
他嘴角突然露出一丝笑意,伸手便往篮盖抓去……
突然想冒出来说一声:谢谢你们,谢谢你们支持某北至今。
特别愿意相信一个传说:一台戏,台下一个观众都没有,台上却依然一板一眼地演绎下去……某北坚定的认为这是一种诗意般的凄美与悲壮。
尽管如此,尽管做好了演一出空场大戏的心理准备,却意外的发现……
空荡荡的席位上,毎多出一名观众,竟能令此凄美直接翻倍!
倘若有人离开了,却又能感受到无限的悲壮之意。
呜呼,能YY到这种程度,大概也是没谁了。
虽然我更乐意称呼这是……阿Q精神吧。
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狗肉、蛇羹、叫化鸡。
或许有看官好奇:鸡狗蛇都是很常见的动物,为什么这三道菜特别出名?
就是因为它们够常见!
据说自乞丐这个职业诞生之初,这三道菜就出现在了乞丐们的破碗里。
为什么?
试想一下:
鸭子够常见吧?可不是什么地方都适合养鸭。
鱼够常见吧?可不是什么地方都靠近水。
老鼠够常见吧?可那是瘟疫的代表,即便是乞丐也不愿意靠近,而且还难抓——比蛇都难抓。
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在绝大部分地区,人们都敬畏着这种高傲又邪异的神秘生物!
于是乎,蛇鸡狗们就倒了血霉。
如果一件事情被做了一千遍,一万遍,甚至一千万遍,那总会做出一些心得来。
而在数千年的乞丐文化传承中,这些心得经过乞丐们的口耳相传,不断扩散,不断改良,最终形成了民间第十大菜系:乞菜。
乞菜,又称乞丐菜,或者叫化菜,其以烘、烤、烧、焖为主,辅以腌、渍、熏、酵、风干等多种手段,讲究的是因地制宜,原汁原味,特色是取材新鲜,风味独特。
当然,对于正统的厨师而言,他们是绝不会承认世间上真有这么一种‘第十大菜系’的,只有在黑暗料理界的秘藏文献之中,我们才能稍微窥视其中一端倪……
还好,我用不着看那什么鬼文献,作为一名货真价实(曾经)的小乞丐,天生就对这个菜系有着超乎常人的理解力,再经过老乞丐一番言传身教,自然是深谙个中三昧。
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这不,有个小混混偷吃了我的狗头煲,结果大吐三天三夜,人被送到县城医治,从此就再没出现,村里哪个不夸我厨艺精妙,为民除害?
然而,身为一个根正苗红、三观端正的模范乞丐,我根本不屑作出偷鸡摸狗的行径(胆敢咬我的除外),所以平日里吃得最理直气壮的肉菜,就得数鱼和蛇了。
鱼者,河之鲜,蛇者,山之珍。
但这两种营养和数量都十分充足的食材,却并不适合放在一起烹煮——因为蛇和鱼都属于腥味较重的一类食物,属性又偏向阴寒,同时烹煮,腥味奇重,催人作呕。
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如果我能重现当年老乞丐的蛇鱼菜,区区一场美食比赛,还不是手到擒来?
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仔细想想,或许并不是我自己记性差,而是老乞丐在做菜的时候,有意无意的遮挡住了一些关键步骤的做法。
偷师学艺,岂是这么容易的事情?
“武师傅不是杀了一条蛇么?拿那个做菜就行了吧?”老板娘说。
“那条蛇破了内脏,蛇肉很可能染了剧毒。”我摇头道,“要做蛇菜,最好用活蛇。”
“可也没必要招惹什么毒蛇吧。”老板娘坚决不同意。
“放一万个心。”我安慰老板娘道,“别的不敢说,对付蛇虫鼠蚁,我最拿手了。”
好说歹说,好不容易劝服了老板娘,我让武师傅和叽喳、铜头他们也靠边站,自己跑到茂密的草丛中。
伸出两根手指缓缓搓捏,指间顿时有无数细末飘落。
我另一只手拿着火折子轻轻一划,粉末顿时在半空中燃烧起来。
我在草丛间一边游走,一边洒粉火,很快就在山谷中形成了一层厚厚的土黄色雾瘴。
见雾瘴累积得差不多了,我赶紧撤回到老板娘身边。
只见他们一个个用手捏住鼻子,脸都憋红了,也不敢呼吸。
“你这是什么毒物?”叽喳忍不住问道。
“这是驱蛇粉。”我说道,“放心吧,没毒的。”
“我咋觉得这味道有熟悉呢?”铜头放下心来,用力吸了一口气。
“当然熟悉。”我说,“这驱蛇粉的主原料,十分的常见。”
“哦?是什么东西?”叽喳好奇的伸长了脖子。
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“啥玩意?”叽喳和铜头面面相觑。
他们看了看武师傅,武师傅摇摇头,表示同样不清楚。
“一听就是很贵重吧。”老板娘说。
“可他说是很常见的东西。”铜头道。
“没错,很常见——就是风干的黄牛粪!”我笑道。
“笑什么笑,你这样做出来的菜,我可不敢吃。”老板娘嗔道。
“怕什么,把蛇熏出来,还要剥皮才吃呢。”我耸肩道。
说话间,果然见乱石内、山隙中、草窝里、枯枝底……毒蛇一条接一条的游了出来,没多久就聚集了密密麻麻一大群。
见那些蛇胡乱交缠在一起,扭曲着,翻腾着,老板娘顿时恶心作呕。
“专业人士表演,小朋友请勿模仿。”我叮嘱道,拿出竹杆大步走向蛇堆。
受到驱蛇粉的影响,毒蛇们都已经迷醉了,对我的靠近一反应都没有。
于是我轻轻松松的挑了三条最肥美的毒蛇,又在山谷中收集若干的野菜野果野生菌,最后满载而归。
“这些够了?”叽喳迎上来问。
“还差一样。”我说。
“哪样?”叽喳问。
“鱼!”我凝重道。
充实的时光总是过得特别快。
时辰到!
随着一声锣响,我们云来楼,以及天凤楼众人再度齐聚在林间空地中。
美食评委们左右一字排开,鹰爪王大喇喇的端坐中央。
“你们的野餐篮子,都准备好了?”白胡子老头评委问道。
“都准备好了。”我和胖丁同时回答。
两名劲装大汉上前,将沉甸甸的野餐篮子捧走,呈到鹰爪王面前。
鹰爪王瞅了瞅左手的篮子,又望了望右侧的篮子。
篮子有盖,看不到里面的内容。
他嘴角突然露出一丝笑意,伸手便往篮盖抓去……
突然想冒出来说一声:谢谢你们,谢谢你们支持某北至今。
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尽管如此,尽管做好了演一出空场大戏的心理准备,却意外的发现……
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