第二十五章九转大肠1
第二十五章九转大肠1
林葱儿没想到自己一句话人家马上就执行去了,她惦记着那些猪大肠,再累别人也收拾不了,再犯困也得亲自动手。
勤劳的林大牛也起床了,先屁颠屁颠的侍候妹妹洗脸,然后收拾自己。
“我去做吃的,你趁着这个空儿冲个澡,把自己整理干净了,才好做买卖。”林葱儿说话不拐弯儿,直通通的往人心窝子上戳:“穿得破点没啥,衣服不能埋汰,随手洗一把费啥事儿?实在没换的,穿你爹的。”
难道不是你爹?难道姑娘你昨夜里洗衣服了?
原先可是每天都由林葱儿清洗全家人的衣服的,自从她上了一回吊,林有财父子的衣服就看不出颜色的胡乱穿着,现在,要他自己洗?
好吧,妹子确实没那力气也没那时间。
灶房里,狸花猫胖胖的叫声就没断过,它下了决心不离开女主人,因为此刻,散发着肉味的好东西,就在女主人手里掌握着呢。
学会了点火的林葱儿,换到了小锅灶上做菜,大牛清洗的猪大肠还算完整过关,她需要做的是将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热,开锅后10分钟换水再煮,以便除去腥骚味儿。
煮肥肠时也有讲究,开锅后得改用微火。发现有鼓包处用筷子扎眼放气,煮时加上姜、葱、花椒,才能更完美的去掉腥臊味。
林大小姐上辈子就对吃喝一途最讲究,决不肯将就,臭烘烘的猪大肠,她一定得做成名闻天下的“九转大肠”才满意。
“九转大肠”是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。据传此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次改进,味道进一步提高,许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。
昨日里花光了铜板,买到的佐料可以大显身手了,略作加工,绍酒、酱油、白糖、醋、熟猪油、花椒油、清汤、盐依次列在锅台上。
“哥,倒掉热水,看着火候。”
小兵卒是个闷葫芦也挺好的,他啥都不问,让做啥就做啥。
将肥肠细尾切去不用,小猫咪终于吃到在新家生活的第一口食物。
肥肠切段儿,炒锅内注入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出。
炒锅内第二次放油烧热,加大约入30克白糖用微火炒至深红色,把熟肥肠倒入锅中,颠转翻炒,使之上色。
再烹入绍酒、葱姜蒜末炒出香味后,下入清汤、酱油、白糖、醋、盐,汤汁开起后,再换成微火来煨。
最后,待汤汁熬至1/4时,放入胡椒与肉桂碾碎的粉粒儿,继续煨至汤干汁浓时,颠转勺使汁均匀地裹在大肠上。
昨日里跟酸书生帆娃子讨来的荷叶派上了用处,大肠花瓣一样摆入荷叶中心,每九颗花瓣算一盘儿,撒上香菜末做点缀。
林家整个院子里都是喷香的,林大牛根本不敢下口去品尝如此精致的美食,嘴里含着妹妹硬塞的大肠花瓣儿,他想哭。
“呼――”,林葱儿长长的叹了一口气,把最滋润最丰满的一块儿猪大肠品味了一番,虽然佐料还差强人意,火候还不算完美,但是,依然鲜美的无与伦比。
吃不到“佛跳墙”,更够不到“满汉全席”的世界,能吃到林大小姐精心烹饪的“九转大肠”,也可以暂时满足了。
果然啊,只有在自己最擅长的领域,才最得心应手。
胖的大象一样的林森森大小姐,每日里肯呆在厨房辗转腾挪,竟然是为了今日落魄时准备的吗?
林葱儿也有些热泪盈眶的意思,精心了又精心,把每一张装载了大肠的荷叶包起来,力求不影响到美观。
这东西还怕凉,肥油泛了白就够呛儿能卖高价了。
两个大竹篓的煮玉米,还在大地锅里闷着,正好用来保持温度。
把荷叶一层层码放到竹篓最上面,隔着层破衣服遮盖起来,再把昨夜里扒了皮的甜沫儿秸重新分段捆扎,大牛兄便嘴里啃着个熟玉米跑出去叫牛车了。
林有财始终没回家,地锅篦子上留着他一天的饭食,灶下有余火,温着。
九转大肠的香气,依然在院子里挥洒着,吃饱了的猫咪胖胖,选择了枣树下的老树根,懒洋洋的打瞌睡。
昨夜里所有的抱怨,甚至是离家脱逃的想法儿,这会儿全部烟消云散,胖胖对于女主人的厨技,表示很满意。
当同样满意的想哭的林有财,吞咽着儿女留下的早饭时,赶牛车的林石头,正在疑惑鼻子尖萦绕的香味儿是怎么回事儿。
“大牛啊,你这会儿就把玉米秸秆都砍了,你家今年还能有好收成?”跟大牛并排坐在车辕两侧的林石头打探的意味很浓,可惜,林家唯一精明的那一只上了牛车就补觉儿去了,也没想起来嘱咐嘱咐傻大哥,注意个商业机密啥的。
本来嘛,煮个玉米棒子而已,小case,富二代哪里能看得入眼?
但是,在一穷二白的原始积累阶段,这小case一旦满大街都是,大小姐你的发家致富路,也要艰难点的吧?
还没学会用脑子的林大牛,痛痛快快干干脆脆就把昨日里一番挣钱经历给倒出去了,直听的林石头恨不能马上把牛车调头,回林洼村掰了自家地里的玉米棒子……
果真是“不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友”啊!
一个土坑颠簸,林葱儿被颠醒的时候,恰恰好,林大牛正讲到“石头哥你也闻着这大肠味儿香吧?我跟你说这可难洗了……”。
“咳咳――”,林葱儿被自己的口水呛到了,树杈子毫不犹豫抓起来,直直的冲着前方那傻汉子的细腰捅了下去。
不知道之前这傻缺还传授出去了什么呢,不是著名的“闷葫芦”脾性吗?什么时候转型变“话唠儿”了?
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林葱儿没想到自己一句话人家马上就执行去了,她惦记着那些猪大肠,再累别人也收拾不了,再犯困也得亲自动手。
勤劳的林大牛也起床了,先屁颠屁颠的侍候妹妹洗脸,然后收拾自己。
“我去做吃的,你趁着这个空儿冲个澡,把自己整理干净了,才好做买卖。”林葱儿说话不拐弯儿,直通通的往人心窝子上戳:“穿得破点没啥,衣服不能埋汰,随手洗一把费啥事儿?实在没换的,穿你爹的。”
难道不是你爹?难道姑娘你昨夜里洗衣服了?
原先可是每天都由林葱儿清洗全家人的衣服的,自从她上了一回吊,林有财父子的衣服就看不出颜色的胡乱穿着,现在,要他自己洗?
好吧,妹子确实没那力气也没那时间。
灶房里,狸花猫胖胖的叫声就没断过,它下了决心不离开女主人,因为此刻,散发着肉味的好东西,就在女主人手里掌握着呢。
学会了点火的林葱儿,换到了小锅灶上做菜,大牛清洗的猪大肠还算完整过关,她需要做的是将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热,开锅后10分钟换水再煮,以便除去腥骚味儿。
煮肥肠时也有讲究,开锅后得改用微火。发现有鼓包处用筷子扎眼放气,煮时加上姜、葱、花椒,才能更完美的去掉腥臊味。
林大小姐上辈子就对吃喝一途最讲究,决不肯将就,臭烘烘的猪大肠,她一定得做成名闻天下的“九转大肠”才满意。
“九转大肠”是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。据传此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次改进,味道进一步提高,许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。
昨日里花光了铜板,买到的佐料可以大显身手了,略作加工,绍酒、酱油、白糖、醋、熟猪油、花椒油、清汤、盐依次列在锅台上。
“哥,倒掉热水,看着火候。”
小兵卒是个闷葫芦也挺好的,他啥都不问,让做啥就做啥。
将肥肠细尾切去不用,小猫咪终于吃到在新家生活的第一口食物。
肥肠切段儿,炒锅内注入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出。
炒锅内第二次放油烧热,加大约入30克白糖用微火炒至深红色,把熟肥肠倒入锅中,颠转翻炒,使之上色。
再烹入绍酒、葱姜蒜末炒出香味后,下入清汤、酱油、白糖、醋、盐,汤汁开起后,再换成微火来煨。
最后,待汤汁熬至1/4时,放入胡椒与肉桂碾碎的粉粒儿,继续煨至汤干汁浓时,颠转勺使汁均匀地裹在大肠上。
昨日里跟酸书生帆娃子讨来的荷叶派上了用处,大肠花瓣一样摆入荷叶中心,每九颗花瓣算一盘儿,撒上香菜末做点缀。
林家整个院子里都是喷香的,林大牛根本不敢下口去品尝如此精致的美食,嘴里含着妹妹硬塞的大肠花瓣儿,他想哭。
“呼――”,林葱儿长长的叹了一口气,把最滋润最丰满的一块儿猪大肠品味了一番,虽然佐料还差强人意,火候还不算完美,但是,依然鲜美的无与伦比。
吃不到“佛跳墙”,更够不到“满汉全席”的世界,能吃到林大小姐精心烹饪的“九转大肠”,也可以暂时满足了。
果然啊,只有在自己最擅长的领域,才最得心应手。
胖的大象一样的林森森大小姐,每日里肯呆在厨房辗转腾挪,竟然是为了今日落魄时准备的吗?
林葱儿也有些热泪盈眶的意思,精心了又精心,把每一张装载了大肠的荷叶包起来,力求不影响到美观。
这东西还怕凉,肥油泛了白就够呛儿能卖高价了。
两个大竹篓的煮玉米,还在大地锅里闷着,正好用来保持温度。
把荷叶一层层码放到竹篓最上面,隔着层破衣服遮盖起来,再把昨夜里扒了皮的甜沫儿秸重新分段捆扎,大牛兄便嘴里啃着个熟玉米跑出去叫牛车了。
林有财始终没回家,地锅篦子上留着他一天的饭食,灶下有余火,温着。
九转大肠的香气,依然在院子里挥洒着,吃饱了的猫咪胖胖,选择了枣树下的老树根,懒洋洋的打瞌睡。
昨夜里所有的抱怨,甚至是离家脱逃的想法儿,这会儿全部烟消云散,胖胖对于女主人的厨技,表示很满意。
当同样满意的想哭的林有财,吞咽着儿女留下的早饭时,赶牛车的林石头,正在疑惑鼻子尖萦绕的香味儿是怎么回事儿。
“大牛啊,你这会儿就把玉米秸秆都砍了,你家今年还能有好收成?”跟大牛并排坐在车辕两侧的林石头打探的意味很浓,可惜,林家唯一精明的那一只上了牛车就补觉儿去了,也没想起来嘱咐嘱咐傻大哥,注意个商业机密啥的。
本来嘛,煮个玉米棒子而已,小case,富二代哪里能看得入眼?
但是,在一穷二白的原始积累阶段,这小case一旦满大街都是,大小姐你的发家致富路,也要艰难点的吧?
还没学会用脑子的林大牛,痛痛快快干干脆脆就把昨日里一番挣钱经历给倒出去了,直听的林石头恨不能马上把牛车调头,回林洼村掰了自家地里的玉米棒子……
果真是“不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友”啊!
一个土坑颠簸,林葱儿被颠醒的时候,恰恰好,林大牛正讲到“石头哥你也闻着这大肠味儿香吧?我跟你说这可难洗了……”。
“咳咳――”,林葱儿被自己的口水呛到了,树杈子毫不犹豫抓起来,直直的冲着前方那傻汉子的细腰捅了下去。
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